Ibérico de bellota
Es el que se alimenta en montanera, exclusivamente con la carga de bellotas y pastos que produce la finca con un máximo de dos cerdos por hectárea.
Los ejemplares de ibérica entran en la dehesa entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre con un peso comprendido entre 92 kg y 115 kg, y repondrán un mínimo de 46 kg durante el período de montanera.
Ibérico de recebo
la siguiente variedad es el recebo que entra en la dehesa entre el 1 de octubre y el 15 de enero de cada campaña con un peso comprendido entre 92 y 115 kg. Se alimenta a base de bellotas y pastos por lo menos sesenta días, engordando de esta forma un mínimo de 29 kg, y finaliza su engorde, si no ha alcanzado el peso ideal, con piensos compuestos de cereales , avena, cebada y trigo. También en este caso el máximo es de dos cerdos por hectárea en la montanera.
Ibérico de cebo
Finalmente, categorizada como la variedad inferior, se encuentra el denominado ibérico de cebo, que se alimenta en establos acondicionados con piensos de cereales, avena, cebada y trigo. Se sacrifica con una edad mínima de diez meses. En ocasiones pasa dos meses en el campo con la misma alimentación de piensos de cereales: éste es el llamado cebo de campo.
